épaule d'agneau aux pommes safranées

Coupez l'épaule d'agneau en morceaux et faites -la dorer à la cocotte dans l'huile d'olive. Préchauffez le four à th 6 - 180°c. Pelez, lavez les pommes de terre et détaillez -les en dés. Épluchez et, haché les oignons, puis mettez -les à fondre dans la cocotte après avoir ôté la viande. Ajoutez le safran et les pommes de terre, et remettez l'agneau. Salez, poivrez, incorporez le miel, lesamandes et mouillez avec un grand verre d'eau. Enfournez à couvert pour 1h30 en remuant à mi-cuissonet en surveillant qu'il reste un peu de liquide. Servez au sortir du four.

Pour accompagner : un fronsac rouge.