Fiadone

Versez 100g de sucre dans un moule à manqué, humectez d'eau et faites prendre en caramel blond sur le feu pendant 3 minutes environ ; inclinez le moule de tous les côtés pour qu'il soit bien nappé. Laissez refroidir.

Cassez 2 oufs en séparant les blanc des jaunes.

Prélevez le zeste de l'orange avec un couteau économe, râpez -le.

Mélangez dans une terrine le sucre eavec deux oeufs entiers et les 2 jaunes puis incorporez le brocciu fromage de chèvre, les zestes râpés et le sirop d 'orgeat. Mélangez bien.

Préchauffez le four th 5 à 150°c. Battez les 2 blanc en neige ferme avec une pincée de sel, incorporez -les délicatement au mélange. Versez la préparation dans le moule et faites cuire pendant 40 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.