Filet mignon rôti au caramel

Préchaufdfez le four th 6-7 _200°c. Faites mariner le filet migon 20 minutes au réfrigérateur avec le viandox. Déposez -le ensuite dans un plat. Mélangez la marinade avec 3 cuill à soupe de miel, puis badigeonnez - en la viande. Enfournez pour 40 mins en laquant le filet avec un pinceau toutes les 10 mins. Lavez les pois gourmands, épluchez les carottes et coupez - les en petits dés. Faites chauffer l'huile dans une cocotte , versez les dés de carottes, salez et poivrez au moulin et laissez dorer. Mouillez de 5 cl d'eau, recouvrez et faites cuire 15 mins à feu doux. Ajoutez les pois, gourmands et poursuivez la cuisson 5 mins. Versez les légumes dans un plat de service. Sortez le filet mignon du four, coupez -les en tranches de 1 cm d'épaisseur environ, et disposez -les sur les légumes. Servez aussitôt.

Pour accompagner : un coteaux - de - l'aubance.