Fricassée de pintade

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

800G de filets de pintade 3 Cuill à soupe de jus de citron 1/2 Cuill à soupe de gingembre 4 Clous de girofle Et anis (en poudre ) 4 Cuill à soupe de beurre 3 Kiwis 250G de papaye 2 Bananes 100G de mandarine ( en boite) 100G d'ananas en morceaux( en boite) 100Ml de vin rouge Une cuill à soupe d'arôme de zeste d'orange 4 Cuill à soupe de crème aigre Sel et poivre .

Préparation:

Lavez et séchez et coupez les filets en aiguillettes. Aspergez du jus de citron et saupoudrez de gingembre, clou de girofle et anis. Laissez macérer environ 5 mins. Chauffez le beurre et faites rissoler la pintade pendant environ 10 mins. Retirez et réservez au chaud.

Entre- temps, épluchez et coupez en rondelle le kiwis, la papaye, et les bananes. Laisser égouttez les mandarines et l'ananas récupérez le jus. Faites fondre pendant environ 2 minutes les fruits, 2 cuill à soupe dejus de mandarine et 2 cuill à soupe de jus d'ananas dans le fond déglacé. Versez le vin rouge et incorporez l'arôme de zested'orange et la crème aigre et laissez chauffer 5 mins . Répartissez les fruits dans chaque assiette, dressez les filets de pintade et servez avec du riz blanc ou sauvage.