Gâteau de tapioca caramélisé

Dans une cocotte verser a moitier du paquet de tapioca et le lait puis 125g de sucre . Mettez sur le feu remuer sans cesse jusqu'a ébullition et que sa devienne une crème et que le tapioca soit bien mou.. Dans un saladier séparer les jaunes d'oeufs du blanc, rajouter les jaunes d'oeuf dans la crème de tapioca et mélanger les bien. Battez le blanc d'oeuf avec une pincée de sel en blanc de neige bien ferme pour que sa tient faites le test mettez votre bol tête en bas si sa ne tombe pas sait bon. Rajoutez à la crème de tapioca.

Faite fondre votre reste de sucre dans une moule a chalottes anti - adhésif en remaunt avec une cuillère en bois quand il commence a caramélisée faites prendre dans toute la suface de votre moule a charlotte elle doit ètre caraméliser partout. Dans la crème de tapioca rajoutez une pincée de cannelle et muscade remuer versez cette préparation dans la moule à charlotte caraméliser laissez prendre au four dans une plaque au bain marie à 200°c environ 15 min ou 20 mins. Démouler aussitôt dans une assiette a déssert.