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Lapin à l'antillaise
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Lapin de 1,5kg environ coupé 6 Bananes plantains 3 Kiwis 1 Gousse d'ail 1 Pincée de muscade 1 Pincée de cannelle 2 Citrons verts . 2Cl d'huile d'olive 2 Cl de vieux rhum 2 Échalotes 25 Cl de jus de coco 50G de beurre 50G de farine La moitié d'un ananas frais bien mûre des antilles !
Préparation:
La veille épluchez et émincez les échalotes, préssez les citrons verts et écrasez l'ail. Mettez à mariner pendant une nuit les morceaux de lapin avec les échalotes. L'ail, les épices, le jus de citron et de coco.
Le lendemain égouttez les morceaux de lapin faites revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Laissez colorer, flamber au rhum et farinez légèrement les morceaux de lapins. Enfin mouillez avec la marinade filtrer au chinois ou tamis , laissez réduire une vingtaine de minutes à petits bouillons.
Poêlez au beurre les bananes et l'ananas détaillés en tranches, coupez les kiwis en fine rondelles. Présentez avec le lapins. Servez chaud !
Publié par PAN HUNG KUET - https://www.lesfoodies.com/gwendy131