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Mignon de porc braisé au riz sauvage sur joue de mangue
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
300 g de mignon de porc 100 g de mangue fraîche 10 g de sucre roux 50g de beurre 50g de riz rouge Camargue et de riz sauvage huile d'olive. sel .
Pour la sauce mangue : 50g de beurre 1 pincée de poivre mignonnette 1 tiers de litre d'eau 1 tiers de crème fraîche liquide 1 mangue entière .20 g d'oignon haché.
Préparation:
Faire poêler le mignon de porc à l'huile d'olive et à feu doux sur les deux cô^tés, pendant 4 minutes environ. Découpez des tranches de mangue et les faire revenir avec du beurre et du sucre roux jusqu'à caramélisation. Faire cuire du riz rouge de Camargue et du riz sauvage dans de l'eau bouillon salée. Égouttez les après sait cuit. Gardez -les au chaud.
La sauce mangue :
Faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive et du poivre. Ajoutez la mangue préalablement découpée en cubes, puis versez l'eau. Laisser réduire. Ajoutez un peu de sel et la crème fraîche avant de mixer.
Passer le tout au chinois.
dressage :
Découpez le mignon de porc et disposez les tranches de mangue entre chaque lamelle de viande. Dans l' assiette posez le mignon de porc découpé et ainsi apprêté sur la sauce de mangue. Superposez le riz sauvage et le riz de Camargue sur une joue de mangue. Servez aussitôt.
Publié par PAN HUNG KUET - https://www.lesfoodies.com/gwendy131