Minimuffins de surimi, olives et citron vert

Coupez les bâtonnets de surimi en tronçons de 1 cm environ. Coupez finement les olives. Râpez le citron pour récupérer le zeste.

Préchauffez le four à th 6 -180 °c. Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs puis le yaourt, l'huile, la farine, loa levure chimique et le sel. Écrasez la feta dans une assiette avec une fourchette, puis ajoutez -la au contenu du saladier, ainsi que le surimi, les olives vertzes et le zeste de citron.

Mélangez bien. Disposez 1 cuillèrée à soupe dans chaque barquette en papier aluminium et enfournez pour 10 minutes. Si vous utilsez des moules a muffins en silicone ou classique la cuisson dure 20 minutes.