Moule à l'espagnole au chorizo

préparer le riz :faire revenir les échalotes pelées et hachées avec le beurre dans une sauteuse. Verser le riz, remuer 1 mn, ajouter les raisins sec et 2 cuillères à café de curry, remuer encore 1 mn, puis ajouter 50 cl d'eau et le bouillon de volaille. Mélanger, laisser cuire jusqu'à évaporation 20 minutes environ. Incorporer la crème et la coriandre hachée, réserver au chaud.

Préparer les moules :

Couper les chorizo en dés. Néttoyer et laver les moules. Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre dans un faitout. Ajouter la moitier des dés chorizo, puis le vin. porter à ébullition. Ajouter les moules, faites-les cuire 4 à 6 couvert en mélangeant 2 ou 3 fois. Verser la crème, poivrer et mélanger.

Griller le reste de chorizo dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. En parsemer le riz au curry et les moules.