Mousse croustillante

Cassez le chocolat en morceaux et faites - le fondre au bain-, marie, en remuant. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Quand le chocolat est fondu et bien lisse, versez le dans un saladier. Intégrez -y les jaunes d'oeufs en fouettant. Battez la crème liquide, en la saupoudrant de sucre glace quand elle commence à monter.

Incorporezle délicatement au chocolat fondu. Montez les blancs en neige très ferme avec le sel, puis mélangez -les délicatement à la préparation précédente. Répartissez la mousse ainsi obtenue dans des coupes et placez celles -ci au frais. Au moment de servir, cassez les maltesers en morceaux et parsemez en le dessus des coupes. Servez bien froid.