Oeufs farcis à la sardine

Préchauffez le four à th 7 _ 210°c. Cuisez les oeufs 10 mins dans de l'eau bouillante. Écalez -les et coupez -les en deux. Ôtez délicatement les jaunes et mettez -les dans un saladier, réservez les blancs. Pelez et hachez les échalotes. Mettez le pain à tremper dans le lait. Réservez 2 cuill à café de l'huile de sardines. Enlevez l'arrête centale des sardines. Égouttez le pain et ajoutez -les avec les sardines aux jaunes d'oeufs, avec les échalotes, le persil, la faisselle égouttés et l'huile des poissons. Salez, poivrez et écrasez le tout à la fourchette pour obtenir une farce homogène. Garnissez les blancs d'oeufs de cette préparation. Mélangez la chapelure et le thym puis saupoudrez -en les oeufs. Graissez un plat avec l'huile d'olive, disposez -y les blancs farcis et enfournez pour 10 mins en contrôlant régulièrement la cuisson. Servez aussitôt.

Pour accompagner : un côtes -du- juras sec.