Oeufs gratinés à la tomate

Retirez les pédoncules des tomates. Plongez -les dans une eau bouillante. Quand leur peau commence à se détacher, égouttez -les et rafraîchissez -les. Pelez - les et hachez -les finement. Épluchez et émincez les oignons. Faites -les revenir à l'huile 5 mins dans une casserole. Ajoutez les tomates hachées, couvrez et laissez cuire 20 men remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Quand il mousse, ajoutez la farine et cuisez en remuant pendant 2 mins. Versez alors le lait en fouettant bien et prolonger la cuisson en fouettant sans arrêt jusqu'à épaississement. Salez et poivrez, ajoutez la préparation aux tomates et le gruyère. Mélangez bien. Préchauffez le four en position gril. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les oeufs 12 minutes. Égouttez -les et écalez -les. Coupez -les en deux et mettez- les dans un plat à four, côté bombé en dessous. Recouvrez -les de sauce de tomate et enfournez. Faites grtiner 10 mins. Et servez tiède ou chaud.

Pour accompagner : un arbois rosé.