Pain viennois

Délayez la levure dans le lait tiède, laissez posez 10 mins. Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Creusez un puit, versez -y le lait puis le beurre en petit morceaux, pétrissez la pâte environ 15 mins. Déposez la boule de pâte dans un saladier couvert avec un linge propre, et laissez reposez 2 heurres dans un endroit chaud. Pétrissez légèrement la pâte puis formez une baguette, laissez de nouveau lever1 heure.

Préchauffer votre four à 240°c (th8). Disposez une coupelle d'eau dans lfo. Incisez votre pain sur tout sa longueur et enfournez 10 mins. Diminuez la température au th 6 (à 180°c). Et prolongez la cuisson environ 15 mins, sortez le pain lorsqu'il est bien doré.

Astuce : vous pouvez rajoutez des pépites de cholotat, ou des amandes, od raisins secs gonfler dans du thé chaud pour 5 mins.