Pâté de campagne

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800G d'échine de porc désossé 150G de foie de porc 150G de lard gras 1 Oeuf 1 Verre à liqueur de cognac 2 Pincée de quatre-épices 4 Brins de thym 2 Bardes de lard (Au dimension de la terine ). Sel e poivre.

Préparation:

Hachez l'échine le foie le lard. Incorporez -y, en pétrissant à la main, le quatre - épices, du sel, du poivre, l' oeuf entier ainsi que le cognac. Préchauffez le four à 200°c (th6-7). Déposez une barde de lard au fond de la terrine. Tassez -y le hachis.

Remettez une barde sur le desus avec du thym. Couvrez. Faites cuire au bain marie dans le four pendant 1h15 environ. Retirez lz couvercle et laissez cuire de nouveau 15 mins. 30 Min après l'avoir sorti du four, posez un poids sur le pâté encore chaud pour le tasser et faire remonter une partie de la graisse à la surface.

Laissez reposer 24h.