Pâté en croûte

Mixéla moitié du jambon coupé en lanières et la chair à saucisse. Incorpoe - la crème et une pincée de muscade. Salez et poivrez. Ajoutez les pistaches et les olives noires coupées en quatre. Mélangez.

Préchauffez le four à th 6- 180°c. Étalez la pâte feuilletée et placez un moule au centre avec un couteau, découpez de quoi tapissez le fond et les côtés. Foncez - en le moule et réservez le reste. Déposez la moitié de la farce précédente dans le fond de la teerine, puis le reste de jambon coupé en bâtonnets, et terminez avec l'autre moitié de la prépari. Confectionnez un couvercle avec la pâte réservée, badigeonnez- le avec le jaune d'oeuf battu et percez 2 trous.

Par ces orifices, versez la gélatine fondue, préalablement ramollie dans l'eau froide et chauffée à feu doux. Placez alors 2 rouleaux de carton dans les trous pour faire chaminée. Enfournez et laissez cuire 1 heure. Avant de démouler, laissez reposer 5 mins le pâté hors du four.