Paupiettes de veau façon basque

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Paupiettes de veau 2 Tranche de jambon de bayonne 2 Échalotes Thym et laurier Piment d'espelette 2 Cuill à soupe de fond de veau 10Cl de vin blanc sec 3 uill à soupe d'huile d'olive Sel et poivre .

Préparation:

Épluchez et émincez les échalotes. Coupez le jambon de bayonne en lanières. Chauffez l'huile dans un faitout, faites -y dorer les paupiettes de tous côtés. Salez, poivrez et saupoudrez de piment d'espelette. Réservez. Déglacez le faitout avec le vin blanc, ajoutez le fond de veau, les échalotes, le jambon de bayonne, le thym et le laurier. Mélangez et faites cuire 5 mins. Remetez alors les paupiettes, couvrez et laissez mijoter 15 mins. Servez avec des pâtes fraîches.

Vin conseiller : un saumur -champigny.