Petits fours à l'orange

Délayer le sucre glace avec deux cuillèrées de jus d'orange. Versez ensuite les amandes en poudre en mélangeant d'abord à la cuillère de bois, puis à la main lorque la pâte d'amandes est devenue trop épaisse.

Ajoutez enfin le zeste d'orange râpé très finement.

Former à la main de petites boules bien rondes.

Faire fondre au bian marie le chocolat cassée en petits morceaux et le beurre. Quand le mélange est parfaitement fondu, remuez de façon obtenir une pâte lisse. Si elle était trop épaisse ajouter avec précaution une cuillerée à café de jus d'orange.

Avec une grosse aiguille plonger chaque boule de pâte d'amande dans le chocolat, sans l'enrober complètement. Déposer sur une tôle légèrement beurrée, la partie non couverte de chocolat étant tournée vers le haut.

Poser sur chaque petit fours un losange d'écorce d'orange confite laissez durcir dans un endroit frais, mais pas en réfrigérateur. Mettre en caissettes.