Poitrine de veau laquée au miel

Préchauffez le four à 210°c (th7). Dans une cocotte allant au four, faites dorer 1 kg de poitrine de veau 10 minutes sur toutes les faces avec 1 cuillère à café d'huile et 20g de beurre. Réservez.

Jetez la graisse et nettoyez la cocotte. Pelez et émincez 2 oignons. Épluchez 2 carottes, coupez -les en petits dés. faites suer le tout 5 minutes dans la cocotte avec 1 cuillère à café d'huile et 20g de beurre. Versez -y 40 g de miel et laissez caraméliser 5 minutes. Ajoutez 1 cuillère à café de 5 épices en poudre, salez, poivrez, mélangez bien et déglacez avec 15 cl de vin blanc doux.

Remettez la viande, vesez 25 cl d'eau et portez à ébullition. Couvrez et enfournez pour 1h 10. Vérifiez que le jus ne s'évapore pas trop rapidement et ajoutez de l'eau 10 cl par 10 cl, si besoin. A la fin de la cuisson, le jus doit être sirupeux.

Placez la cocotte sous le grillr à 210°c (th7) et arrosez la viande toutes les 30 secondes avec le sirop pour laquer. S'il est trop liquide, faites-lr réduire à feu doux dans une petite casserole.