Poulet boucané

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Poulet entier ou quatre cuisse de poulet2 Citrons2 Cuill à soupe de sauce de soja épaisse bien noir1 Petit piment1 Cuill à café de girofle en poudreSel et poivreUne cuill à soupe d'huile d'arachide5 Dents d'ail pelée et présser par un presse ail4 Feuille de bananier ou 2 pour le poulet .

Préparation:

Couper le piment en deux enlever ses graines, et hachez finement le piment. Dans un saladier mettre votre cuisse de poulet ou votre poulet rajoutez la sauce de soja, une pincée de poivre, le piment, l'huile et l'ail et une pincée de sel et le jus des citrons. Mélanger bien le tout.

Laissez reposer 12h au réfrigérateur toute nuitet couvert de papier film votre saladier. Le lendemain vous pouvez faire cuire votre poulet au barbecue, ou dans une cheminée : portez les braise a vif, puis couvrez d'épluchure de canne à sucre avec leur peau. Ou des copeaux de bois humides.

Les braises produisent alors beaucoup de fumée. C'est le but rechercher, puis que c'est bien cette fumée qui va cuire et donner le goût au poulet ! Disposez les cuisses ou le poulet à mi hauteur du barbecue couvrez les de feuilles de bananier et laissez cuire environ 1 heure.