Quiche au poireau et au magret

Préchauffez le four th 6-7 _200°c. Beurrez le moule à tarte et garnissez - le de pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez -le de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs. Enfournez pour une cuisson à blanc de 15 minutes.

Au sortir du four, retirez les haricots et le papier sulfurisé. Épluchez les poireaux, lavez - les coupez les en rondelles obliques de 1 . Chzauffez le beurre restant dans une sauteuse et faites -y fondre les rondelles de poireau environ 8 mins à feu moyen, en ajoutant de l'eau régulièrement. Salez. Coupez le magret de canard en lanières.

Dans une terrine, incorporez un à un les oeufs à la ricotta, en fouettant. Salez et poivrez. Ajoutez le parmesan, l'emmental me, les poireaux et le magret émincé. Garnisez le fond de la tarte de cette préparation. Enournez de nouveau pour 20 à25 mins : la surface de la tarte doit ètre dorée et la crème prise.

Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède avec une salade verte. Vin conseiller : un buzet.