Roulade de dinde à la méditerranéenne

Tartinez les escalopes de dinde avec le fromage frais. Déposez sur ce dernier une tranche de jambon sur chaque escalope. Roulez -les, le jambon à l'intérieur, puis maintenez le rouleau à l'aide d'un pic en bois. Épluchez les oignons et l'échalote. Émincez les premiers et hachez la seconde. Faites -les revenir dans une poêle avec le tournolive pendant quelques minutes. Ajoutez les roulades, faites -les dorer, puis salez et poivrez. Mouillez avec le vin blanc, couvrez et faites cuire 15 mins. Ajoutez les herbes de provence et le reste de fromage frais. Laissez mijoter 10 mins puis ajoutez la crème fraîche. Servez avec une ratatouille.

Pour accompagner : un vaqueyras rosé.