Salade de canard à l'estragon

Lavez l'estragon, efeuillez - le et ciselez -le. Rincez, épépinez les poivrons et coupez - les en lanières.

Plongez -les 5 minutes dans de l'eau bouillant et égouttez -les.

Passez le brocoli sous l'eau froide, détaillez-le en bouquets et faites cuires ceux - ci 15 minutes à la vapeur.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faite s-y colorer les aiguillettes de canard.

Ajoutez les poivrons et les bouquets de brocolis et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu vif en secouant la poêle. Salez et poivrez. Saupoudrez d'estragon et versez dans un saladier. Servez tiède.