Soupe de fèves aux gésiers confits.

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Tomates 2 Gousses d'ail 1 Gros oignon 12 Poivron 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive. 250G de fèves décortiquées 50Cl de bouillon de volaille 2 Brins de romarin Une pincée de piment 2 50G de gésiers confits . 2 Cuillères à soupe de persil ciselé Sel , poivre du moulin.

Préparation:

Plonger les tomates quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante. Les peler, les épépiner et les concasser grossièrement. Peler les gousses d'ail etl'oignon. Épépiner le poivron. Hacher ensemble l'ail, l'oignon, et le poivron.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir le hachis d'ail, oignon et le poivron pendant 3 minutes. Ajouter les fèves, les tomates cocncassées, le bouillon de volaille, le romarin, et le piment. Saler et poivrer et laisser mijoter 5 minutes. Pendant ce temps dégraisser les gésiers confits.

Les couper en deux. Les ajouter dans la sauteuse et cuire encore 10 minutes. Passer la préparation dans une soupière et parsemer de persil ciselé servez aussitôt avec des crouton de pain à l'ail ou fromage.