Souris d' agneau façon de gigot de 7 heures

Préchauffer le four à 120 °c (th 4). Dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive, faites colorer sur toutes les faces les souris d'agneau. Débarrassez et réservez.

Dans la même cocotte, faites sauter l'oignon détaillé et les carottes épluchées et tranchées en rondelles, puis ajoutez les gousses d'ail simplement écrasée à la main. Délayez le concentré de tomate dans le vin blanc. Débarrassez les légumes et tapissez la cocotte avec les tranches de poitrine, déposez -y les souris d'agneau et les légumes, puis versez le concentré de tomate délayé, déposez le bouquet garni, salez et poivrez et enfournez pour 7 heures la cocotte fermée par son couvercle.

Chaque heure ouvrez rapidement la cocotte, mélangez et arrosez avec un peu d'eau si nécessaire. Les souris d'agneau seras tellement fondant que vous pourrez le déguster à la cuillère !