Tagliatelle SAN DANIELE

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

350G de tagliatelle Une poignée de pistaches 1/2 Verre de vin blanc 1 Cuillerée à soupe de crème fraiche 100G de beurre Sel Poivre Muscade Selon le goût 4 Tranches de jambon san daniele ( ou de bayonne à défaut) taillées assez finement.

Préparation:

Faire cuire les tagliatelle10 mins à l'eau bouillante salée. Dans une petite casserole à fond épais, versez le vin blanc. Ajoutez les pistaches décortiquées et pilée au moitier. Laissez tomber à glace, c'est à dire évaporer tout le vin. A ce moment, versez la crème, puis sur feu très doux, montez au beurre.

Salez, poivrez, muscadez.

Dressez le tagliatelle bien égouttées sur un plat. Étalez les tranches de jambon débarrassées de leur couenne et nappez avec le beurre de pistaches. Le mariage du jambon cru au gout puissant avec le subtil parfum des pistaches confère à ce plat de pâtes une saveur inoubliable.