Tajine de veau aux pêches et aux noix de cajou

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 2h43

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

600G de veau pour blanquette (épaule et collier)4 Pêches jaunes 125G de noix de cajou , 2 c à soupe de raisins secs , 1 oignon , 1 petit piment rouge 1/2 Citron 2 Doses de safran 4 C à soupe d'huile 1 C à soupe de mélange d'épices orientales Sel

Préparation:

Coupez la viande en gros cubes, puis faites - la dorer dans un plat à tajine ou une cocotte avec 4 cuillèrées à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire 3 minutes en ajoutant le safran, le piment, le mélange d'épices et le demi -citron. Salez.

Versez 20 cl d'eau chaude, couvrez et laissez cuire 2 heures à feu très doux. Pelez et dénoyautez les pêches, puis coupez-les en quatre. Mettez délicatement les quartiers de pêche dans le tajine, ajoutez les raisins secs et les noix de cajou et poursuivez la cuisson 30 minutes à couvert.

Retirez le couvercle et continuez la cuisson 10 minutes à découvert pour faire réduire la sauce. Au moment de servir, retirez le piment et servez aussitôt le tajine dans le plat. Bon appétit !