Tako -zushi

Frotter vigoureusement le poulep avec le sel pour éliminer viscosité. Rincer.

Porter à ébullition 1, 5l d'eau salée avec le vinaigre. Plonger le poulpe dns le liquide et laisser cuire 4 minutes à forte ébullition. Réduire le feu et laisser encore 3 minutes. Egoutter et plonger dans un récipient d'eau glacée.

Découper au dessus des 8 tentacules. Eux seuls serons consommés. Incicer l'une des face s de chaque lamelle afin qu'elle ne puisse pas glisser sur le riz sushi. Au besoin sécuriser sur le montage avec une lanière de nori. Laver le riz dans plusieurs eaux, jusqu'a ce que l'eau soit claire. Laisser dans la dernière eau 30 minute. Les grains deviennent blanc porcelaine. Bien égouteer. Choisir une casserole avec un couvert qui ferme bien. Prévoir que le riz peu tripler de volume. Mettre le riz et un peu d'eau poser le couvercle laisser cuire sur feu moyens. Réduire aussitôt le feu cuire 8 minutes encore le riz doit avoir absorber tout l'eau. Égoutter bien au passoire verser dans un plat non métallique étaler les grains en effectuant des allers et retours à travers le plat en ajoutant le vinaigre de riz spécial sushi . former la forme que vous voulez en rectangle ou en ovale que vous disposerez vos morceau de décoration de poulpe ou crevettes, ect.