Terrine de jambon

Préchauffez votre four au th 6- 7 -200°c. Coupez le jambon en morceaux. Nettoyez les champignons. Pelez et émincez les échalotes. Lavez, effeuillez et ciselez le cerfeuil.

Hachez le jambon avec les champignons puis mélangez l'ensemble avec la chair à saucisse, les oeufs, les échalotes et le cerfeuil. Salez et poivrez. Beurrez un moule à charlotte et garnissez -le de cette préparation. Enfournez au bain - marie pour 1h30. Laissez refroidir au sortir du four et réservez 12 heures au réfrigérateur.

Servez cette terrine avec un coulis de tomate. Vin conseiller : un beaujolais.