Travers de porc haricots noirs

Découpez les travers de porc en morceaux de 8 cm de long. Metytez - les dans un récipient résistant à la chaleur que vous disposerez dans un panier en bambou (il doit donc ètre plus petit). Mélangez la purée de haricots noirs, l'ail, le gingembre, la sauce d'huîtres, la sace de soja, la maizena et le sucre dans un bol.

Versez ce mélange sur les travers de porc, remuez bien et garnssez d'oignon vert. Metez le panier en bambou couvert dans un wok, au dessus d'une eau frémissante, et faites cuire les travers à la vapeur pendant 20 minutes (rajute au besoin un peu d'eau dans le wok si elle s'évaporetrop vite). Servez très chaud avec du riz gluant.