Muffin "pain d'épices" à l'orange sans matière grasse

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients pour 10 muffins (1 par jour)
4 œufs, 4 càs de son de blé, 8 càs de farine complète, 1 sachet de levure chimique, 4 càs de fromage blanc 0%, 3 càs de Canderel cuisson, 1 sachet de Canderel vanille, 1 bonne càs de mélange 4 épices (ou mélange gingembre, cannelle, muscade, clou de girofle), Zeste râpé d’une orange non traitée

Préparation:

Battez les blancs d’œufs en neige très ferme et réservez sur une assiette.

Versez tous les autres ingrédients dans le robot et mixez pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporez les blancs en 2 temps : 1/3 au robot pour assouplir la pâte et le reste délicatement à la spatule en soulevant du fond du bol vers le haut.

Répartissez dans des moules en silicones et enfournez pour 20 min. à 180°c.

Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille.

NB : On peut remplacer le Canderel par du miel.