Assiette de lotte et gambas

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Reste de mes brochettes de lotte et gambas au citron vert;;p^réparée avec salade tomate et gratin avec restes de champignons et reste de st jacques

Pour la recette du livre recettes gourmandes de meurthe et moselle

9 Morceaux de lotte de 60gr
Des gambas ;deux pour chaque brochettes
Des tomates cerises
Des tanches de lard fumé
1 Citron vert
Ciboulette pour la déco j ai mis des jeunes pousses d épinards et des fleurs de bourrache
;Créme et échalottes
100Gr de beurre
1 Verre de vin blanc sec

Préparation:

Envelopper chaque morceau de lotte de poitrine de lard fumé.

Embrocher sur un pic alterner avec tomates et gambas.

Il était temps que je change d appareil photos.

Faire réduire les échalottes avec zeste de citron vert, le vin blanc a sec ;.

Terminer avec créme et le beurre.

Rectifier assaisonnement