Assiette de thon tomates cornichons capres et conserves de thon

Ds poele mettre huile d olive l oignon coupé finement, laisser dorer un peu.

Ajouter les tomates ; les laisser cuire et dorer le temps d éliminer l eau,

Surveiller la cuisson, avec des tomates fraiches le temps est différent.

Poivrer

Mettre un peu de sucre pour éviter acidité des tomates.

Ajouter capres, cornichons, le vin blanc.

Ajouter le thon il as fallu 10 mn environ tranche peu épaisse.

Thon en bocaux.

1 Kg 500 de thon blanc pour moi.

600 Gr de gros sel.

Poivres et baies.

Citron

Feuilles de laurier, un peu de thym.

Huile d olive ; la quantité dépend des bocaux a remplir.

Mettre l eau dans un grand faitout environ 3 litres, ajouter le sel le faire dissoudre.

Laver préparer le thon.

Enlever les arétes.

Couper en tronçons de 5 cm environ le cuire 3 mn ds l eau saumurée pas trop pour que ce ne soit pas trop salé.

Selon quantité il faut faire ceci en plusieurs fois.

Égoutter

Remplir les bocaux mettre épices herbes choisies, citron.

 Ajouter huile 

Laisser l huile s imprégner ; plusieurs heures.

Ajouter de l huile si besoin ne pas dépasser la moitié.

Afin d éviter les débordements pendant la cuisson.

Préparer les bocaux les stériliser.

Mettre dans stérilisateur en mettant des torchons pour éviter les chocs.

Deux heures a 100 degrés.

Laisser refroidir ds le stérilisateur.

Vérifier si le bocal ne s ouvre pas , sinon utiliser de suite.