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Bisque de moules du blog de samar mes inspirations culinaires
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
250 Gr de moules fraiches1 Tasse de bouillon de poulet ou vin25 Ml d eauUn demi oignon hachéUne petite gousse d ail émincé20Gr de beurre Une petite carotte en mirepoixUn peu de blanc de poireau coupé en rondelles65 Ml de créme légére a 15 pour cent60 Ml de créme épaisse a 30 ou 40 pour cent2 Tomates entiéres en conserve écraséesUn peu de pistil de safran c est meilleur si on en asPersil ou aneth ciseléSel poivre 5 mn
Préparation:
Lien ici
Amener 30 ml de bouillon et 25 ml d eau a ébullition.
Ajouter moules couvrir.
Cuire a feu moyen 5 mn.
Elles doivent s ouvrir.
Laisser refroidir, hors du feu, oter les coquilles, en garder un peu.
Filtrer le jus réserver.
Pendant ce temps fondre le beurre.
Ajouter oignon poireau, carotte ail safran sel poivre faire revenir 5 mn.
Réduire le feu couvrir cuire 20 mn.
Ajouter les tomates écrasés ou en purée. Cuire 5 mn de plus.
Verser jus de cuisson filtré et reste de bouillon.
Porter a ébullition , réduire, a découvert.
Laisser mijoter 10 mn environ.
Ajouter moules , crémes ,
Cuire quelques mn ne pas laisser bouillir.
En fin de cuisson ajouter herbes ciselée.
Poivre
Le lendemain j ai refait avec de la bisque non chauffé avec des crevettes et ajouté du basilic.
Publié par hanor - https://www.lesfoodies.com/hanor