Blanquette de veau

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

500 Gr de veauUne petite barquette de champignons de paris2 Oignons De la farineClous de giroflesDu beurreUn jaune oeufMoutardeUne carotteUn blanc de poireauUn navetSel, poivre, thym, laurierUn peu de citron presséSauce patrellDu riz

Préparation:

Mettre eau ds cocotte laisser frémir avec la viande.

; Enlever les impuretés,

Ajouter carotte ; poireau , navet, coupés en morceaux.

Un oignon piqué de clous de girofle.

Sel, poivre, thym, laurier.

Laisser cuire une bonne heure, plus si besoin ; ; ; ajouter quelques gouttes de sauce patrell.

Enlever la viande ;.

Passer le bouillon.

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Dans une cocotte mettre beurre un oignon coupé en dés laisser dorer ajouter farine puis le bouillon par petites quantités ; ; bien mélanger,

Porter a ébullition en surveillant.

Ajouter les champignons ; la viande, carottes, poireau laisser mijoter doucement.

Cuire le riz.

Au moment de servir mélanger créme fraiche une c a s , une c a c de moutarde, un jaune d oeuf bien mélanger ajouter a la sauce.

Mettre un peu de citron pressé.

Manger chaud