Brandade de morue

La veille dessaler la morue plusieurs fois, changer eau.

le jour meme hacher ; éplucher ail,

Cuire les p de terrel non pelées ; les égoutter ; les éplucher.

rincer abondamment la morue ; la tailler en morceaux...

Mettre lait ds une casserole ajouter thym, laurier, porter a ébulition : mettre les morceaux de morue ; baisser le feu, cuire 8 mn ; égoutter, laisser refroidir ; retirer peau ; effeuiller la chair.

Ds une casserole mettre la créme ajouter ail et 120 gr de beurre en petits morceaux ; porter a ébulition ; retirer du feu.

préchauffer four a 250 degrés

faire la purée

écraser a la fourchette..

ajouter morue ; poivrer

 mélanger énergiquement le tout

Mettre ds plat allant au four mettre reste de beurre en morceaux, chapelure.

mettre au four a dorer

on peut remplacer beurre par huile d olive

j ai testé des pommes de terre a la brandade pas mal

 idée de nathalie merceron !!

AUTRE RECETTE AVEC DE LA VIEILLE.

photo avec recette de mon fils avec de la vieille

lien ici pour ce joli poisson la vieille

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