Canard au cacao; idée du blog lili marti;;et gratin canard pour utiliser des restes de canard

Ds une poele beurrée et bien chaude mettre canard ; pour moi un reste de canard.

Retirer le canard et réserver au chaud.

Déglacer avec pineau et vinaigre ; ; j ai mis la quantité en fonction de la quantité voulue.

Porter a ébulition ; ajouter cacao.

Saler poivrer

Mélanger ; tenir au chaud.

Couper peches en lamelles , caraméliser.

Mettre canard ds poele, arroser de sauce.

Faire la meme chose avec les péches.

Préparer assiette ; saupoudrer de cacao.

Repas de ce midi.

Recette de base ici

Voici un canard comme celui du 25 ; ; celui de noel pesait 4 kgs.

D ou reste de canard.

Avec la viande autour de la carcasse et un peu de viande poélée avec une échalotte, et reste de lardons.

Un peu de créme fraiche, sel poivre, un peu de muscat, et de la pate feuilletée ; le tout passé au four.

Mon assiette d hier soir servi avec pomme au four et confiture de cerises.

Le reste au congélateur.