Cassolettes aux homards recette revisitée d aprés une recette de jeanmerode

Homards achetés par mon fils au marché de st renan ; ;,, c est lui qui as préparé ce plat.

Éplucher et hacher échalottes,,

Ébouillanter les homards, les couper au niveau des anneaux, casser légérement les pinces, et les pattes ;.

Ouvrir les tetes receuillir l intérieure,

Ds une sauteuse mettre huile, beurre, déposer les morceaux de homards, flamber ; lorsqu ils sont devenus rouges.

Ajouter échalottes, estragon ; laisser deux minutes, ajouter tomates, ail, cidre, paprika, sel.

Laisser frémir 15 a 20 mn ; il as fallu plus vu la quantité.

Retirer morceaux de homards ; réserver ;.

Réduire la sauce de moitié, passer au chinois en pressant bien, remettre sauce sur le feu doux ajouiter partie crémeuse ; la créme fraiche seulement au moment de servir.

Stéhane as fait des plats différents vu la quantité, ds un plat allant au four les médaillons avec un peu de sauce.

; Ds l autre pattes et pinces émiettées réchauffer avec sauce, ds cocotte.

Préparer les cocottes.

Recette de jean ici