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Cotriade fruits de mer
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1;5 Lites de moules400 Gr de crevettes rosesDes écrevisses congelées ; 1 sachet 20 St jacques4 Pommes de terre chair ferme1 Poireau2 Carottes1 Échalotte20 Cl de créme liquide20 Cl de vin blanc ici ter/ raz 20 Cl de fumet de poissons 3 C a soupe de calvaTranches de pain; émmental, rapé1 C a soupe de ciboulette hachée20 Gr de beurrePoivre
Préparation:
Mettre les st jacques a décongeler ds le lait.
Ouvrir sachet d écrevisses.
Décortiquer crevettes
Nettoyer moules les ouvrir ds cocotte avec beurre chaud, échalotte ; vin blanc a feu vif.
Décortiquer, les 3/4, filtrer le jus.
Nettoyer les légumes couper pommes de terre en rondelles.
Poireau et carottes en lamelles.
Faire suer les légumes dans beurre chaud , tourner réguliérement, ne pas laisser colorer !!
Pendant 5 mn.
Ajouter jus des moules.
Le fumet de poisson ou court bouilllon*.
La créme
Poivrer
Laisser mijoter 10 a 15 mn.
Ajouter moules décortiquées, écrevisses crevettes, calva.
Porter a ébullition.
Ajouter st jacques ; laisser mijoter 5 mn.
Au dernier moment ajouter moules non décortiquées.
Couper pain garnir de rapé dore 3 a 4 mn sous le grill.
Servir avecpain, ciboulette hachée.
Publié par hanor - https://www.lesfoodies.com/hanor