Cuisiner les st jacques

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

12 Noix de st jacques8 Tranches de chorizo finesDeux belles patates doucesUn oeuf40 Gr beurre demi sel3 C a soupe de farine3 C a s de chapelureUne pincée de paprikaSel; poivre

Préparation:

Épluchez couper patates douces en morceaux ; cuire 20 mn a la vapeur.

; Mixer pour faire une purée fine ; mettre ds saladier ; saler, poivrer, ajouter paprika ; oeuf farine.

Bien mélanger ; faconner des petites galettes.

Mettre 40 gr de beurre a fondre ; poser les galettes dedans ; nous avons utilisé des cercles ; mettre feu doux ; cuire 5 mn de chaque coté, réserver ds plat allant au four.

Préchauffer four th 7 ; 210 degrés.

Mettre st jacques ; trois ; sur une brochette ; déposer ds plat allant au four.

Battre oeuf ; farine ; passer chorizo ds mélange puis ds chapelure : déposer sur st jacques.

Enfourner st jacques et galettes de patates douces , pour 10 mn.

Ds la recete il était prévu une sauce roquette ; ds casserole fondre reste de beurre : ajouter roquette remuer mettre bouillon.

; Cuire 2 mn et mixer ; finement.

Ajouter créme fraiche ; assaisonner.

C était trés amer ; pas utilisé ; ; plusieurs solutions cherchées sans réussite.

Deuxiéme recette ; trop de clarté ; dommage.

12 Belles st jacques.

Un filet d huile d olive.

10 O gr de pignons.

3 Brins de romarin.

Pour créme de vitelotte.

500 Gr de vitelotte ; ds la recette prévu 1 kgr.

75 Gr de beurre demi sel ; 150 gr prévu ds recette.

10 Cl créme liquide, 20 cl ds recette.

Sel ; poivre

Pour tombée épinards 200 gr jeunes pousses.

Un filet d huile d olive.

Fleur de sel.

Pour créme vitelotte.

Peler tailler pommes de terre ; en petits morceaux ; ; les mettre un peu ds eau pour enlever amidon.

Couvrir a hauteur d eau.

Saler un peu : cuire 30 a 35 mn.

Écraser grossiérement ; ajouter créme liquide ; et beurre, rectifier assaisonnement.

Ds la recette on mixe mais trop compact avis d autres participants.

Pour tombée d épinards.

Ds poele chaude ; verser un filet d huile et faire tomber les épinards : assaisonner de fleur de sel.

Torréfier les pignons de pin a la poele ; réserver.

Poeler les st jacques ; ds une poele bien chaude, faire colorer les noix de chaque coté ds huile.

1 Mn de chaque coté.

Mettre créme de vitelotte ds assiette, disposer les st jacques.

Les épinards sur le coté ; ; ; qui aurait une idée pour réhausser le gout : merci.

Parsemer de pignons de pin.

Un peu de romarin en déco.

Recette pour 4 personnes.