Endives café et crumble de michele croquant fondant,,,raie au court bouillon

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Préchauffer four a 190 degrés.

Pour crumble

Mixer noix finement, ajouter beurre, sucre, farine, sel poivre,

Mixer rapidement pour obtenir un sable grossier.

Réserver

Pour beurre au café.

Fondre beurre, a feu doux ajouter café, réserver.

Presser orange pour obtenir jus.

Nettoyer et préparer endives.

Creuser la base.

Les ranger dans une sauteuse les contenant a peine.

Déposer beurre, un peu de sel.

Arroser de jus d orange compléter avec eau a hauteur.

Porter a ébullition couvrir.

Laisser frémir 15 mn,

Égoutter endives pour enlever maximum de jus.

Faire dorer de chaque coté dans beurre au café.

Saler poivrer

Disposer endives ds plat a gratin.

Napper de pate a crumble.

Enfourner pour 20 mn.

Servi avec raie au court bouillon.

Ds casserole mettre eau épices a cout bouillon, sel poivre thym laurier.

Mettre raie laisser frémir 15 mn selon grosseur de la raie.

Ds poele mettre un peu de beurre, laisser fondre, ajouter capres, jus de , un peu de pe citron, un peu de persil, sel, poivre.

Pour les quantités cela dépend du nombre de personnes.