Filets de canard sauce aux airelles et cassis ; recette de françois le boulanger

Entailler les filets de canard saisir coté peau 4 mn enlever le surplus, ; ; servira plus tard.

Assaisonner le coté coloré, cuire 4 mn ; dégraisser de nouveau ;.

Finir la cuisson a four chaud ; ici 15 mn.

Arroser de créme de cassis, flamber.

Reserver les magrets ; la viande doit se reposer au four et a couvert.

Jeter airelles dans la poele de cuisson et pour moi des champignons.

Ajouiter 20 cl de fond de veau, réduire d un tiers.

Puis 20 cl de créme fraiche.

Lien ici

Servi avec mes cassolettes de légumes ; les pommes cuites au four avec sucre et beurre, pour mes petites filles.

Trois sauces 

Caramel pour les pommes, pour les filles.

Sauce aux airelles.

Sauce champignons créme faiche avec une c a s de confiture de piment d espelette.

Lien ici des cassolettes

Comme toujours hanaé as voulu préparer les plats avec moi et faire le service.

Table avec décos faites par hanaé et norah.