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Langue de boeuf sauce poivre vert ,, recette de la table lorraine d amélie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
15 Cl de vin blanc2 Cl d armagnac1 Cl de jus de poivre vert6 Cl de fond de volaille1 Cl de fond de veau maison 20 Cl de créme fraiche2 Cl de porto20 Gr de poivre vertSel
Préparation:
Recette de la sauce.
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Réduire a feu vif vin blanc et armagnac 5 mn a feu vif, ajouter j us de poivre vert ; bouillon de volaille ; bouillir 5 mn.
Ajouter fond de veau, bouillir 5 mn.
Ajouter créme, sel , laisser réduire a petits bouillons 15 mn.
Incorporer porto, poivre vert.
Incorporer la langue coupée et des champignons ; au dernier moment j ai mis quelques poivre vert moulus.
Mn
La langue as été cuite le soir précédent avec poireau, navets ; carottes, ; potimarron, céléri,, oignon piqué de clous de girofle.
Persil sel poivre.
Temps de cuisson 2h 30 minimum.
J ai cherché une recette différente de celle que je faisais ;.
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Publié par hanor - https://www.lesfoodies.com/hanor