Mijoté de butternut; pois chiches; abricots ,, recette vue chez jackie thouny

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

200Gr de pois chiches
Une pincée de bicarbonate
400Gr de courge butternut
1 Oignon
1/2 Gousse d ail
Un peu de piment d espelette
50 Gr de tomates confites, ce qu il me restait

25 G r d a bricots secs
1/4 De litre de bouillon
Du cumin: De la moutarde a l ancienne 1/2 c a soupe de chaque

Sel poivre si besoin

1 C a c de poudre d amande
1C a s de noix de coco
2 C a s de créme fraiche

Huile d olive

Préparation:

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Éplucher la courge ; couper en dés ; réserver.

Éplucher oignon ; ail les émincer.

Chauffer 2 c as d huile.

Ajouter moutarde ; oignon, laisser blondir ; ajouter ail ; piment, cumin, chauffer ajiouter les tomates confites.

Saler poivrer

Laisser cuire quelques minutes,

Incorporer courge, pois chiches ; le bouillon, les abricots en petits morceaux.

Laisser mijoter 15 a 20 mn.

Ajouter poudre d amandes ; noix de coco, la créme.

Assaisonner si nécessaire.

Laisser frémir servir.