Mini sand wichs au magret fumé et beurre d orange ,,,,,,,,,,,,,,,,,terrine de crevettes a la bisque de homards

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Mettre beurre ds 1 bol.

Raper zestes en zestes trés fins.

Mélanger le tout.

Beurrer tranches de pain de mie.

Couper pain de mie en 4, en diagonale, puis chaque quartier en 2.

Sur un des triangles mettre magret.

Recouvrir d un triangle et de pics.

AUTRE RECETTE DE NATHALIE.

TERRINE DE CREVETTE A LA BISQUE DE HOMARD.

PRéPARATION 40 mn.

Cuisson 25 mn.

Pour moi temps diminué car petits contenants.

A faire en plus grand une autre fois.

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Quantités données par narhalie a chacun de calculer la quantité voulue.

Pour la terrine.

800 Gr de crevettes.

200 Gr de poisson blanc.

20 Cl de créme.

40 Cl de bisque de homard.

Pour moi un bocal stérilisé cet été.

4 oeufs

2 C as de ciboulette ciselée.

poivre

pour sauce

Épluchures de crevettes.

40 Cl de bisque.

20 Cl d eau de cognac ,, créme liquide.

2 échalottes

30 Gr de beurre.

1 C a s de maizena et de ciboulette.

dans

Robot mixer crevettes grossiérement i.

Garder les épluchures pour la sauce.

ajouter poisson

Mixer pour obtenir pate homogéne.

Ajouter oeufs mixer.

La bisque,,,, la créme,,,, mixer.

Ajouter ciboulette a la spatule.

Beurrer le moule.

Verser la préparation.

Cuire au bain marie mn.

Selon contenant adapter le temps.

 laisser refroidir

Démouler ,,, mettre au frais.

Faire la sauce.

Éplucher ciseler échalottes.

Fondre le beurre.

Faire revenir échalottes restes crevettes mn.

Ajouter cognac j ai flambé.

Réduire de moitié.

Ajouter bisque de homard eau.

Réduire de moitié.

Passer au chinois e pressant bien sur crevettes.

Délayer maizena avec créme froide.

Incorporer a la sauce.

Réchauffer sauce a feu doux.

Laisser refroidir ajouter ciboulette.

Réserver au frais.