Moka

Ce petit contenant mis ds sac noir.

Gateau

Au bain marie sur feu doux, fouettez les oeufs entiers ; sucre, sel.

Le mélange soit légérement chaud et mousseux ; il doit doubler de volume.

Mettre

Ds autre terrine en fouettant jusqu a refroissement.

Allumez four 6/7.

Tamisez farine ; fécule : ou maizéna, levure ; au dessus de la terrine ; mélangez. Doucement

Fondre beurre ds le moule ; amalgamez a la pate sans insister.

Farinez légérement moule ; ajoutez la pate.

Mettre a mi hauteur du four pour 45 a 50 mn.

Démoulez laissez refroidir.

Créme

Ds bol a mixer mettre le café ou diluez le café lyophilisé ds eau.

Ajoutez jaunes d oeufs et sucre.

Placez au bain marie sur feu doux.

Fouettez au batteur électrique ; mélange devient lisse et luisant,

Il doit retomber comme un ruban en le soulevant.

Laissez refroidir 10 mn.

Avec batteur électrique ajoutez peu a peu le beurre mou.

Couper gateau froid en 3 ou 2 dans le sens de l épaisseur.

Tartiner chaque tranche de créme , reformez le gateau.

Recouvrir entiérement tour et dessus.

Égalisez avec lame d un couteau trempée ds eau chaude.

Décorez

Pour un parfum plus accentué on peut imbiber les tranches de kirsch.