Pintade a l estragon

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Une pintade 5 Champignons Un peu de semouleUne échalotteDeux brins d estragonHuile, sel, poivreUn cube dilué ds eauUn peu de porto blancDu beurre 50gr ou plus Fromage blanc pour la sauceDes pommes de terreUn petit morceau de patate douce, un peu de salsifis; miel, sucre Persil plat

Préparation:

Faire revenir dans une poele l échalotte, les champignons coupés saler poivrer, , laisser mijoter.

Ajouter le cube dilué ; laisser refroidir.

Dans un plat mettre le beurre a température ambiante ; l estragon ; mélanger le tout saler, poivrer, ajouter un peu de porto.

Mélanger les deux préparations, incorporer la semoule.

Farcir la pintade.

Dans la cocotte romertoof mettre la pintade des pommes de terre autour, sel poivre, un peu d huile.

Cuire 1h 30 a 180 degrés.

Pour la sauce j ai ajouté du fromage blanc.

A l écluse de pont réan.

Découper patate douce en dés la cuire doucement dans huile, avec un peu d eau et cube volaille.

Une fois cuite ajouter des salsifis, un peu de miel.

Laisser caraméliser

Préparer les assiettes ,, saupoudrer de persil.