Quasi de veau au lait réduit par cuisine et vous

Faire la sauce.

Prélever zestes des fruits.

Mettre ds casserole avec eau froide ; porter a ébulition 3 fois, a chaque fois départ eau froide.

Ds grande casserole verser le lait les zestes, le bouillon p orter a feu vif, laisser réduirede moitié passer au mixer ajouter jus de citron, sel, poivre, réserver.

Faire chauffer 1c d huile olive , poivrer, saler la viande mettre a dorer de tous les cotés ajouter un verre de vin blanc cuire a feu doux3/4 d heure.

Laisser reposer a couvert,

Ds poele faire sauter les champignons avec un peu d eau réserver.

Découper le roti, émulsionner le lait chaud au mixeur ajouter les champignons servir.

Plat préparé par hanaé.