Ris de veau

Mettre eau a bouillir avec vinaigre de vin,, ajouter poignée de gros sel ; ; plonger ris de veau.

Pocher 10 mn,,,, rafraichir eau froide,,, egoutter, découper en gros dés.

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Passer champignons a la poele ; ; ajouter le fond de veau ; le vinaigre balsamique ; ; j en avais au gingembre et citron.

; ; Puis ajouter créme fraiche saler poivrer vérifier assaisonnement.

Bien mélanger et réserver.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Mettre huile dans poele et saisir les ris de veau ; ; ; cuire 5 a 10 mn a feu doux.

Déglacer avec muscat.

Ajouter les ris de veau a la sauce.

J ai servi avec du riz des asperges rechauffées et un reste de poireaux caramélisés.