Rognons de veau au porto

Préparer le rognon dénerver, couper en gros dés,

Ds la poele avec le beurre faire dorer flamber au whisky,, un verre a porto,

Mettre bouillon délayé ds eau ; sel, poivre, persil, les champignons.

Laisser mijoter un quart d heure avec vin blanc,, cuisson selon gout désiré, puis finir avec le porto.

Lier avec un peu de maizéna.

Servi avec pates, ciboulette , et sauce tomate.