Cassolette de st jacques et poireaux au beurre de cidre

Étaler pate feuilleté eau rouleau, trés fine.

Avec emporte piéce faire 4 cercles, piquer la pate.

Cuire entre deux plaques a patisserie.

Couper les poireaux en rouleaux de 10 cm ; cuire 12 mn a l eau salée.

Découper les st jacques en fines rondelles, saler poivrer ; huiler légérement, citronner.

Ds une casserole.

Mettre le cidre a réduire a l état sirupeux.

Couper beurre en morceaux, ajouter au cidre.

Une fois les poireaux cuits couper en rondelles.

Disposer sur fonds de tartes les st jacques et poireaux en alternance.

Sauter les coraux a la poele.

Monter le beurre de cidre au fouet.

Passer rapidement les tartes au grill quelques minutes.

Dresser sur assiette chaude mettre beurre et disposer les coraux ; si coraux il y as !!!

Cette recette as été faite en cassolettes pour le 25, en ajoutant des champignons,

La pate feuilletée était au dessus.

Passer a four chaud 10 mn, selon four.

La sauce était servie par chacun selon son choix.

Recette du livre st jacques je vous aime, de valmérie gaudart.